Dall'Asia orientale ad Ascona
Originario dell'Asia orientale e particolarmente apprezzato nella cucina giapponese, lo yuzu è un agrume dal profumo intenso e inconfondibile, con note che ricordano il limone, il mandarino e il pompelmo.
Anche ad Ascona, nel giardino del Castello del Sole, questo agrume ha trovato un ambiente favorevole alla sua crescita. Qui coltiviamo i nostri alberi di yuzu, i cui frutti vengono generalmente raccolti tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre, a seconda dell'andamento della stagione.
Dall'albero alle nostre specialità
Il carattere aromatico dello yuzu è protagonista di diverse specialità della Cantina alla Maggia, dei Terreni alla Maggia e del Castello del Sole.
Dall'aceto di vino bianco allo yuzu al nostro gin, fino alla senape allo yuzu e al fleur de sel allo yuzu preparato dallo chef Mattias Roock: prodotti che valorizzano il profumo e la freschezza di questo agrume, portando un tocco d'Oriente nelle nostre creazioni.
Le nostre specialità allo yuzu
Attualmente disponibile solo all'Enoteca Alimentare
La ricetta: risotto Loto allo yuzu
Scoprite il risotto Loto allo yuzu firmato dallo chef Mattias Roock, un incontro di sapori che valorizza due ingredienti speciali della nostra produzione.