Polenta millo corvo al forno

Cuocere la polenta con l’acqua per circa 90 minuti.

Passare nel Thermomix a 100 °C per altri 30 minuti (senza il tappo piccolo).

Aggiungere 30 g di Sbrinz e frullare brevemente di nuovo.

Incorporare anche carbone vegetale attivo.

Trasferire la polenta dal Thermomix, lasciar intiepidire leggermente e mescolare il tuorlo a mano.

Versare negli stampi in silicone e congelare.

In alternativa, formare delle quenelle su carta da forno e congelare.

Friggere le porzioni congelate in olio caldo a 180 °C fino a doratura.

Una ricetta di Mattias Roock