Il Castagneto
Chardonnay Ticino DOC
2022
Notre propre production
Cépage Chardonnay
Situation du vignoble Avegno Valle Maggia et Locarno Delta de la Maggia
Sol Sablonneux à graveleux-sablonneux, dérivé de roches granitiques et de gneiss
Densité 3500 pieds de vigne par hectare
Système de formation Double Guyot
Production m2 700 g
Vieillissement Fermentation et élevage en barriques neuves pendant environ 10 mois
Conservation 2025-2027
Description du millésime Eté chaud et sec avec des précipitations quasi inexistantes. Très bonne qualité des raisins mais quantité bien inférieure à la moyenne
Vinification Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique et malolactique en barriques neuves de chêne français, vendanges manuelles à partir de la deuxième semaine de septembre.
À quoi cela ressemble-t-il
Jaune d'or brillant et compact.
Arômes
Complexité et finesse grâce à des notes fruitées de litchis, de pêche blanche et de banane. Fond de poivre blanc, de menthe, notes vanillées agréables et légère torréfaction.
Le goût
L'impact gustatif est dicté par une fraîcheur moyenne. La gorgée est pleine et équilibrée. Une finale persistante, sèche et arrondie nous incite à prendre la prochaine gorgée.
Ce qui va avec
Chardonnay pour tout le repas. Idéal avec des tartes salées végétariennes farcies. Spaghetti Terreni alla Maggia avec bisque de coquillages et noix de Saint-Jacques. Omelettes farcies.
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