Bondola
Ticino DOC
2023
Sentinelle Slowfood depuis 2023, ce cépage autochtone du Tessin est au centre d'un mouvement culturel de redécouverte. Notre expression implique un vieillissement en amphores de terre cuite pendant un an, en cohérence avec le caractère spartiate d'un raisin qui habite des sols plus sablonneux et humbles.
Sentinelle Slowfood depuis 2023, ce cépage autochtone du Tessin est au centre d'un mouvement culturel de redécouverte. Notre expression implique un vieillissement en amphores de terre cuite pendant un an, en cohérence avec le caractère spartiate d'un raisin qui habite des sols plus sablonneux et humbles.
À quoi cela ressemble-t-il
Rouge rubis clair.
Arômes
Des notes florales intenses et fraîches ramènent à l'églantine et à l'hibiscus. Agréable goût de groseille. Léger piquant épicé.
Le goût
Très agile en bouche. Les tanins et l'acidité sont très légers et bien équilibrés. Un excellent retour du cassis également en bouche. Légère vinosité. Très agréable à boire.
Ce qui va avec
Vin polyvalent, à servir en apéritif mais également tout au long du repas. Il peut être servi légèrement réfrigéré pendant les mois chauds. À associer avec : Spaghetti Terreni alla Maggia avec sauce tomate. Carpaccio de bœuf avec huile d'olive extra vierge et copeaux de Sbrinz. Fromages au lait de vache gras, frais et semi-affinés. Bruschettas variées.
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