Unsere Yuzu
Eine Zitrusfrucht aus Fernost, die in Ascona ein Zuhause gefunden hat
Von Ostasien nach Ascona
Die Yuzu stammt ursprünglich aus Ostasien und wird besonders in der japanischen Küche geschätzt. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven, unverwechselbaren Duft aus, mit Aromen, die an Zitrone, Mandarine und Grapefruit erinnern.
Auch in Ascona, im Garten des Castello del Sole, hat diese besondere Zitrusfrucht günstige Bedingungen für ihr Wachstum gefunden. Hier kultivieren wir unsere eigenen Yuzu-Bäume, deren Früchte je nach Witterungsverlauf normalerweise zwischen Ende Oktober und Anfang November geerntet werden.
Vom Baum zu unseren Spezialitäten
Das besondere Aroma der Yuzu prägt verschiedene Spezialitäten der Cantina alla Maggia, der Terreni alla Maggia und des Castello del Sole.
Vom Weissweinessig mit Yuzu über unseren Gin bis hin zum Yuzu-Senf und zum Fleur de Sel mit Yuzu, das von Küchenchef Mattias Roock zubereitet wird: Diese Produkte bringen den Duft und die Frische der Zitrusfrucht zur Geltung und verleihen unseren Kreationen einen Hauch von Fernost.
Unsere Yuzu-Spezialitäten
Das Rezept: Loto-Risotto mit Yuzu
Entdecken Sie das Loto-Risotto mit Yuzu von Küchenchef Mattias Roock – eine geschmackvolle Kombination, die zwei besondere Zutaten aus unserer eigenen Produktion vereint.