Il Querceto Riserva
Merlot Ticino DOC Riserva
2021
A partir des raisins de nos vignes de Merlot âgées d'au moins 30 ans, nous n'obtenons que 4.000 bouteilles par an. L'élevage en barriques neuves pendant 24 mois confère au vin une finesse étonnante, mais aussi la capacité d'évoluer dans le temps et d'intégrer des arômes épicés.
A partir des raisins de nos vignes de Merlot âgées d'au moins 30 ans, nous n'obtenons que 4.000 bouteilles par an. L'élevage en barriques neuves pendant 24 mois confère au vin une finesse étonnante, mais aussi la capacité d'évoluer dans le temps et d'intégrer des arômes épicés.
À quoi cela ressemble-t-il
Rouge grenat profond aux reflets rubis
Arômes
Grande intensité aromatique même verre immobile. S’ouvrent d’abord des petits fruits rouges et noirs frais, tels que la framboise et la mûre. Suivent des notes grillées et d’épices douces, accompagnées d’un élégant bouquet floral. Un fond poivré et de réglisse apporte une dimension intrigante.
Le goût
Équilibre, souplesse et complexité, associés à des tanins raffinés, laissent présager une grande longévité. La composante fruitée perçue au nez accompagne la dégustation dans une persistance longue et invitante.
Ce qui va avec
Viandes de bœuf bien maturées et persillées, accompagnées d’une sauce réduite au Merlot. Grands fromages d’alpage à affinage moyen. Pizzoccheri tessinois aux sauces de gibier.
Vinification
Fermentation et macération pendant environ 3 semaines dans des cuves en acier. Soutirage et fermentation malolactique en barriques neuves.
Élevage
24 mois d’affinage en barriques neuves et au moins 6 mois en bouteille.
Millésime
Hiver doux et printemps frais. Été chaud mais avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit.
Conservation
2025-2032
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