Castello del Sole
Rosso del Ticino DOC
2022
Issu d'une connaissance approfondie de notre terroir, du soin apporté à nos vignobles et de la synergie entre notre hôtel et son domaine viticole, ce vin d'exception a été créé en exclusivité pour le Castello del Sole Ascona. Une interprétation contemporaine de notre terroir, alliant élégance et caractère. Son élevage en barriques sélectionnées de chêne français lui confère une structure veloutée, une belle harmonie et une grande profondeur aromatique.
Issu d'une connaissance approfondie de notre terroir, du soin apporté à nos vignobles et de la synergie entre notre hôtel et son domaine viticole, ce vin d'exception a été créé en exclusivité pour le Castello del Sole Ascona. Une interprétation contemporaine de notre terroir, alliant élégance et caractère. Son élevage en barriques sélectionnées de chêne français lui confère une structure veloutée, une belle harmonie et une grande profondeur aromatique.
À quoi cela ressemble-t-il
Robe grenat aux reflets rubis éclatants.
Arômes
Nez intense et captivant. L'ouverture dévoile des arômes de cassis, de mûre et de cerise mûre. Des notes d'épices douces et de torréfaction, parfaitement intégrées, apportent de la complexité. Une légère touche balsamique précède une finale sur le poivre noir, la violette et le chocolat noir.
Le goût
En bouche, le vin séduit par son équilibre remarquable et sa belle amplitude. Une trame saline et fraîche lui confère dynamisme et élégance. Les tanins sont denses, tout en conservant une grande douceur. La finale est longue et d'une excellente persistance.
Ce qui va avec
Carré d'agneau, polenta rouge Terreni alla Maggia et sauce au Merlot réduite. Viandes maturées à la forte persillage. Fromage d'alpage tessinois.
Vinification
Fermentation et macération pendant environ 3 semaines dans des cuves en acier. Soutirage et fermentation malolactique en barriques neuves.
Élevage
24 mois en barriques de chêne français de premier remplissage.
Millésime
Eté chaud et sec avec des précipitations quasi inexistantes. Très bonne qualité des raisins mais quantité bien inférieure à la moyenne.
Conservation
2026-2032
