Ascona Riserva
Merlot Ticino DOC Riserva
2021
C'est le seul vrai vin d'Ascona : le fruit des premières rangées de vignes plantées sur notre domaine, il y a quarante ans. La maturation de deux ans en barriques renforce le lien avec le microclimat du lac Majeur et le sol minéral, résultat du travail millénaire du fleuve Maggia.
C'est le seul vrai vin d'Ascona : le fruit des premières rangées de vignes plantées sur notre domaine, il y a quarante ans. La maturation de deux ans en barriques renforce le lien avec le microclimat du lac Majeur et le sol minéral, résultat du travail millénaire du fleuve Maggia.
À quoi cela ressemble-t-il
Rouge grenat limpide et intense.
Arômes
Au nez, une première impression très fruitée de mûres, de fraises et de prune mûre. Elle évolue vers des épices douces et une agréable note balsamique, suivies de nuances de réglisse et de tabac doux, avec une finale poivrée et de cacao amer.
Le goût
En bouche, une présence tannique importante mais veloutée, une excellente persistance gustative et une grande correspondance avec les sensations olfactives.
Ce qui va avec
Joue de boeuf avec polenta blanche Terreni alla Maggia, parmigiana d’aubergines avec ragù d’agneau, churrasco avec sauces légèrement épicées.
Vinification
Fermentation et macération pendant environ 3 semaines dans des cuves en acier. Soutirage et fermentation malolactique en barriques neuves.
Élevage
30 mois de vieillissement en barriques de premier passage.
Millésime
Hiver doux et printemps frais. Été chaud mais avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit.
Conservation
2026-2033
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